澳大利亚维多利亚省肉协？
首先，从历史发展上来看 。澳大利亚的牛肉业起步于1803年的南澳洲，最先引入的是荷斯坦奶牛（荷兰血统占80%以上）。至十九世纪中叶，新南威尔士和东部的昆士兰也开始了养牛业。但直到1920年以后，由于国外市场需求的刺激和澳大利亚国内畜牧业结构调整的原因，西澳和南澳才开始大力发展肉牛饲养。目前澳大利亚的牛肉工业已经形成了较为完整的产业体系。 据澳大利亚统计局统计，2017/18年度，澳大利亚一共出口了价值56亿澳元的肉类产品，比上年减少4.6%；其中牛肉出口额为18.3亿澳元，下降了3%。
中国已连续两年成为澳大利亚第一大猪肉出口目的地，2017年出口到中国的猪肉达到22.5万吨，同比增长73%。不过，在澳大利亚各类肉类出口值中，牛羊肉依然占据大头。2017年中国共进口价值28.4亿美元的牛羊肉，较上一年增加3.4%，其中来自澳大利亚的羊肉为7.8亿美元，增长25%，牛肉7.3亿美元，下降7.3%。
日本也是澳大利亚牛羊肉的主要出口目的地之一，2017年向日本出口的羊肉和牛肉分别达到了12.6万和3.9万吨，同比增幅都在八成左右。